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    天正六年，初夏。筆下樂  www.bixiale.com

    今兒逢五，一大早長寧鎮上就湧入了附近村子來趕集的鄉民，人聲、家禽聲、狗吠聲鳥鳴聲混合在一起，把小小的鎮子弄得熱熱鬧鬧。

    長寧鎮鎮上的人口有四千多人，是沂溪縣下人口最多的一個小鎮。因而縣太爺也較為重視此地，把小鎮的街道規劃得很好，特意分了安靜舒適的住宅區，和專門供周圍鄉鄰趕集和本地商販售賣東西的商業區，還命人拓寬了街道，用青石板鋪成，下雨天也不會泥濘不堪。

    而住在住宅區那邊的多是地主鄉紳和經濟較好的人家，以及需要幽靜的私塾。

    此刻，私塾里孩童們朗朗的讀書聲透過窗欞緩緩傳向遠處，直到被集市上的喧鬧聲淹沒下去。

    新鮮出爐的蒸餅冒着甜絲絲的熱氣，引得路過的人群放緩了腳步。

    小孩兒纏着大人要買，得了蒸餅後高興極了，不經意跟斜對面豆腐攤子的孩子對上視線，得意地抬了抬下巴。

    「遇兒，怎麼了？」正在給人裝豆腐的婦人收了銅錢，看向了身旁凳子上坐着的男孩。

    小孩兒身形瘦弱，頭髮垂髫，穿着棉布做的短衣長褲，估摸着五歲左右。然而實際上，秦遇已經七歲了。

    聽到婦人的詢問，秦遇搖了搖頭，「娘，沒什麼。」

    後面又有人買豆腐，婦人只好收回了視線，她麻利的劃了一塊豆腐給人裝碗裏，又迅速打了一碗豆漿，一共四文錢。

    巴掌大的豆腐三文錢一塊，豆漿一文錢一碗，來買豆腐或者打豆漿的人自己帶碗。

    秦遇就在旁邊安靜看着，偶爾婦人忙不過來，他就上前幫忙。

    鎮上來來往往都是那麼些人，幾年下來，大多混了個臉熟，看到秦遇還跟他說笑兩句，秦遇乖巧應答。

    直到午時，攤子上的豆腐豆漿全都賣完了，婦人簡單地收拾一番，然後摸摸秦遇的小臉，「遇兒是不是餓了，娘給你做飯去。」

    秦遇乖乖跟在她身邊，往後面走去。

    這個小小的鋪子後面設有住房，作坊，一小塊活動區域做院子，茅房，擠得滿滿當當，秦遇就在這個小小的院子裏待了七年。

    他閉上眼睛都可以在這個小地方走動，不會磕着碰着。

    婦人拿了一塊豆糕給兒子，讓他在院子裏玩，然後趕緊進了作坊旁邊加蓋的小廚房忙活。

    秦遇拿着豆糕沒有吃，喉嚨間有點癢，他緩一緩，不知不覺想起了他的過往。

    他原是現代一名剛畢業的大學生，意外身亡後穿來了這裏。

    幸好在現代他也沒什麼在意的人。他母親去世後，親爸就成了後爸，他們父子早就沒了情分。外婆和爺奶那邊也有好幾個孫子孫女，他毫無存在感。

    但穿到古代，境況也不怎麼好，他是胎穿，早產生下來，五歲以前就沒斷過藥。

    更糟糕的是，秦遇這一世的父親，爺爺奶奶都去得早，他是被他娘獨自辛苦帶大。

    他以前生一次病，他娘就日夜守着他，差點哭瞎了眼，母子倆都好像在渡劫。這讓秦遇又震撼又動容。

    他努力配合治療，無視藥湯苦澀，頑強的活了下來。現在他只是比同齡人瘦小一點，身體已經沒問題了。

    他想事情想得入神，直到手中感覺一陣黏膩，手裏的豆糕邊緣有些化了，他甩了甩腦袋，把亂七八糟的想法甩出去，小口小口吃着糕點。

    他環視一圈，還好秦家留下了這麼一間豆腐鋪子，如果在鄉下，靠種地為生，秦遇也不用掙扎了，早死早超生，還不用帶累他娘。

    想到張氏，秦遇皺着的一張小臉出現了笑意。

    他把一塊豆糕吃完，跑到廚房門口張望。

    張氏一身荊釵布衣，腰間束着圍裙，秦遇一出現，她就看到了，笑道：「遇兒，廚房熱，你去院子裏等着。」

    「娘，我洗手。」他把手攤開給張氏看。

    張氏舀了一瓢溫水在木盆里，給他端到廚房門外的小凳子上，秦遇彎下腰認真清洗。

    過了一會兒，張氏出來匆匆進了住房，把一張四仙桌搬出來，秦遇跟着擺凳子。

    四仙桌可以看做縮小版的八仙桌，每面只能坐一個人，對於秦家來說卻是剛好。

    地方狹窄，沒有多餘的地方再作大堂，不下雨的時候，他們母子倆就在院子裏吃飯，下雨天就去作坊里吃飯。

    飯菜上桌，一碗煮泥鰍，一碗肉沫蒸蛋，還有一碗油渣炒青菜。以及張氏面前放着的一碗早上特意留下來的紅薯飯。

    秦遇人小，吃了蛋羹和泥鰍就差不多飽了。她吃紅薯飯和青菜，油渣就算開葷腥了。

    不過秦遇不依着她，他穩穩夾住泥鰍肉往張氏碗裏放，張氏攔着碗沿：「遇兒乖，這是給你補身子吃的。」

    她也是聽大夫說，泥鰍是補物，很適合體弱的人吃，她就跟來鋪子裏買豆腐的農戶商量，以物換物。

    秦遇看着她：「娘不吃，我也不吃。」

    秦家沒有買驢，每天磨豆子做豆腐都是他娘一個人干，如此大的體力消耗，不沾葷腥怎麼行。

    以前秦遇說這話的時候，張氏不信，小孩子哪有不嘴饞的，說說就過了，誰知道秦遇真的忍得住，張氏無法，只好依了他。

    她看着碗裏冒尖的泥鰍肉，忙說夠了，秦遇這才作罷，低下頭吃東西。

    張氏垂下眼，心裏又澀又甜。

    這麼懂事孝順的孩子，以後一定要健健康康才好。

    午後是難得的休息時間，張氏會去睡一會兒，她每天寅時，也就是凌晨三點就要起來準備。

    把浸泡好的豆子舀進磨盤裏磨，這是最費時間和功夫的，等到豆子磨成漿，又要濾漿，這樣子是為了把豆腐渣和豆漿分離開。

    隨後燒火烹煮過濾好的豆漿，煮好之後點鹵，這是個精細活兒。

    滷水多點一下，豆腐就會少一塊。若是再多點幾下，豆腐會發黑有毒，自然也就不能要了。

    而滷水少了，少一點還好，做成嫩豆腐賣，但若是少太多，就會不成型。點鹵時還要不停攪拌着，直到看到豆腐花。

    隨後把豆腐花用紗布包裹，放入木板上，上面再放一塊拇指厚的木蓋子，上壓20公斤的重物，等候兩刻鐘壓製成型。這樣一板豆腐差不多就做好了，如此循環，直到做夠上午售賣的量。

    辰時兩刻，早上七點半，張氏把剛做好的豆腐搬到鋪子上售賣，陸陸續續就有人來買了。

    她從凌晨三點到早上七點半能做六板豆腐，一板能劃9塊，每塊3文錢，約摸六兩重，如果遇上要嫩豆腐的，價錢是一樣的，但重量會多一些，因為嫩豆腐含水多，不過大體上不會差。豆腐能有162文錢，再加上豆漿的收入，每天能有近200文的進項。

    豆腐鋪子是自家的，這部分成本可以省下。

    時下一斤大豆兩文錢，一斤大豆可以做出2.3——2.6斤豆腐，一板豆腐約摸五斤半，那麼需要大豆兩斤二兩，刨除做豆漿所用，一板豆腐要用兩斤半的大豆，即5文錢。

    一板豆腐劃成9塊，每塊3文錢，可賣27文錢，除去成本，盈利22文錢。

    每天六板，豆腐132文錢，加豆漿純盈利能有160文錢左右。

    這是張氏平時的收入，如果遇到趕集，她在經過短暫的午休後，下午又會接着繼續磨豆子做豆腐，因為趕集的時候，周圍的農戶早早把豆腐買走了，鎮上有些人家沒買到，下午自然會來買。不過一般做兩板，豆腐這東西講究新鮮，隔了夜就變味了。兩板豆腐也有54文錢。刨除成本，能賺四十四文錢。

    長寧鎮一個月每五天趕一次集，一個月下來，張氏賣豆腐能賺五兩銀子。一年就是六十兩銀子。

    聽起來很多，然而這是理想狀態。

    一年三百六十五天，不是每天都能賣完六板豆腐。遇上颳風下雨，或者季節更替，都對豆腐生意有影響。

    再者，他娘長年辛勞，適當的休息很重要。然而他娘除非病到起不來，否則根本不會停下來。

    而他以前生病，他娘都是一直守着他，唯恐一眨眼他就沒了，哪還有心情做豆腐。

    如此一來，每年能賺40多兩就已經是極好。

    除開以上因素，還有各種稅目，秦家還算幸運，祖上是農戶，朝廷主要打擊大商戶，所以除非生意做得比較大了，才會入商籍。

    秦家這個豆腐鋪子太小了，成功保留了農籍，稅目自然也是依照農籍來。

    再除掉母子倆嚼用和各種零碎開支，這也是一大筆費用，他們沒有地，吃的米糧都要花錢買，秦遇身子弱，要吃細糧，張氏會自己做衣服，去外面扯了棉布，買回來給兒子裁做。

    連平時用的木柴都要另買，他們這邊靠南，冬天濕冷，沒有木炭難捱得很，真是哪哪兒都要錢。

    張氏心疼兒子，隔段時間還會買些細膩的糕點，肉蛋更沒缺過他，一年各種開銷加起來要十多兩銀子。把開銷減去，最後能餘下二十多兩銀子都是好的。

    這還必須是在秦遇不生病的情況下。

    說起秦家的豆腐手藝，還要從秦奶奶說起，秦遇奶奶的家鄉受了災，逃難到這裏，秦家收留了她，後來嫁給了秦爺爺，做豆腐的手藝也是她帶來的，秦家掙了錢後，就在鎮上買了間鋪子，專門做豆腐。

    只是因為秦家人接連病逝，生前為了留住人，銀錢流水般的花出去買藥，可惜最後還是沒留住，而家裏攢的錢也耗得差不多，秦遇前幾年生病，張氏一年做豆腐的錢堪堪把藥錢填平。

    這兩年，家裏才有些余錢，秦遇好幾次提起買驢，張氏也應下來了，奈何牛販子沒來，沒驢可買，只能慢慢等。

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